Сколько можно хранить открытое растительное масло?
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Сколько можно хранить открытое растительное масло?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Существует достаточно много масел, изготовленных из сырья растительного происхождения, пригодных для использования в пищевых, косметических либо технических целях. У них различные сроки хранения, а также виды упаковочной тары.
Особенности хранения нерафинированного продукта
Существуют особенности хранения нерафинированного подсолнечного масла:
- Приобретать этот вид масла предпочтительно в небольших емкостях.
- После покупки товар желательно поместить в непрозрачную тару с узким горлышком. Бутылка должна быть плотно закупорена. Контакт содержимого с воздухом приведет к его окислению и порче.
- Оптимальной температурой является +10…+15 градусов. Хранилище должно быть защищено от попадания света. В противном случае полезные вещества разрушатся.
- Хранить этот вид масла можно в морозильной камере. Оно не замерзнет, но станет гуще. После размораживания продукт пригоден в случае, если необходимо приготовить жареное блюдо.
- Если при хранении появился мутный осадок, то следует избегать употребления продукта в сыром виде. Масло пригодно после термической обработки.
Сроки хранения подсолнечного масла
Срок годности продукта, расфасованного в пластик или стекло, в зависимости от его типа:
| Способ | Минимальное время в месяцах | Максимальное время в месяцах |
| Рафинированное закрытое | 12 | 24 |
| Рафинированное открытое | 1 | 6 |
| Нерафинированное холодного отжима закрытое | 6 | 12 |
| Нерафинированное холодного отжима открытое | 1 | 4 |
| Нерафинированное прессованное закрытое | 5 | 10 |
| Нерафинированное прессованное открытое | 1 | 6 |
- Растительное масло классифицируют как рафинированное и нерафинированное. Рафинированное применяют для кулинарной обработки продуктов, нерафинированное — для салатной заправки.
- Нерафинированное хранят год в закупоренном виде, рафинированное — 24 месяца.
- После вскрытия бутыли рафинированное масло расходуют в течение 40 дней, нерафинированное — за 26 дней.
- Хранение вскрытой бутылки в холодильнике на дверце увеличивает срок годности рафинированного продукта до 110 дней, нерафинированного — до 44 дней.
- Масло можно замораживать, но только один раз. После разморозки им пользуются как обычно.
- Помните, что яркий солнечный свет и тепло изменяют природные свойства масла, оно становится опасным для здоровья. Не ставьте бутыли рядом с варочной плитой или на подоконнике.
Оптимальное место — кухонный шкаф либо боковая полка холодильника. У кого есть кладовка или чулан, можно хранить там.
Допустимо ли употребление просроченного продукта?
Употребление просроченного масла в пищу не допускается ни при каких обстоятельствах! Окислительные процессы, происходящие в продукции с истёкшим сроком годности, вредны для здоровья человека.
Если масло помутнело, на дне появился осадок и чувствуется прогорклый вкус, то не следует, в дальнейшем, применять его при готовке. Избавляться от него тоже не стоит торопиться, оно еще может послужить в бытовых целях, например в качестве смазочного материала.
Подсолнечное масло незаменимый в кулинарии продукт, но, чтобы сохранить его полезные свойства и не навредить собственному здоровью, необходимо соблюдать правила хранения и не забывать про сроки годности.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рафинация — это глобальная очистка масла от загрязнений, вредных примесей. Процесс происходит в несколько этапов, в результате которых продукт из семян подсолнечника обезличивается. При обработке рафинированное подсолнечное масло приобретает светлый желтоватый оттенок. Оно не имеет аромата, а также не придает готовому блюду насыщенный вкус. Под воздействием высоких температур данная разновидность не выделяет канцерогенные вещества, поэтому используется для жарки.
Пищевая ценность рафинированного масла минимальна. Она определяется небольшим количеством жирных кислот, которые помогают осуществлять синтез гормонов, поддерживают иммунитет, придают устойчивость кровеносным сосудам, уменьшают чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей.
Хранить такой растительный продукт можно в течение двух лет. С момента открытия бутылки срок годности рафинированного подсолнечного масла составляет около 14 дней. При размещении на дверце холодильника он может быть увеличен до 30 дней. Признаки помутнения продукта во время длительной эксплуатации говорят о его порче. От такого масла следует избавиться.
Советы хозяйке по выбору
Если вы берете товар на рынке:
- Попробуйте – нет ли в нем горчинки?
- Понюхайте – как насчет неприятного запаха?
- Посмотрите бутылку на свет – не образовался ли осадок?
Предлагаем ознакомиться Гос закупка какой срок действия выписки из егрюл
Все это признаки некачественного или старого продукта.
Если вы пришли в магазин, возможность пробовать товар исключена:
- Посмотрите на срок годности – не истекает ли он?
- Проверьте бутылку на наличие осадка.
Не покупайте дешевый продукт. К сожалению, рынок переполнен фальсификатами. Современные технологии позволяют добавлять в подсолнечное масло великое множество других, более дешевых (например, пальмовое) и даже куриный жир. Провести исследование на фальсификацию не могут даже суперсовременные лаборатории, производители об этом знают и пользуются для удешевления себестоимости продукции.
- Рафинированное и дезодорированное масло можно закупать про запас.
- Нерафинированное, как правило, не используется при жарке, а идет на заправку салатов. То есть нужно его гораздо меньше. Поэтому приобретать лучше небольшие бутылочки, чтобы не хранить слишком долго.
Покупателей часто интересует вопрос о том, как увеличить срок годности подсолнечного масла? Для этого опытные хозяйки разработали несколько советов.
Срок годности подсолнечного масла в пластиковой таре
Для его хранения подходит стеклянная тара из темного стекла. В пластиковых прозрачных бутылках период хранения значительно сокращается, потому что в прозрачной таре на продукт могут попадать прямые солнечные лучи, от которых содержимое быстро портится. В закрытом виде срок хранения фасованного в бутылки масла составляет до 2 лет при условии соблюдения температурного режима.
| Название | Период использования |
| Подсолнечное масло в пластиковой бутылке | до 2 лет |
| Рафинированное масло в закрытой таре | 6–24 месяцев |
| Нерафинированное масло в закрытой таре | 4 месяца |
| Масло холодного отжима в закрытой таре | от 1 до 2 месяцев |
| Домашнее масло в закрытой таре | до 6 месяцев |
Условия и время хранения от даты изготовления в зависимости от вида
Срок годности натурального масла регламентируется ГОСТом 1129-2013 и другими нормативными актами, где устанавливаются нормы по производству, упаковке и хранению:
- Международными стандартами.
- Техническими условиями.
- Кодексом стандарта (Алиментариус).
Также как и период годности, длительность хранения натуральных масел зависит от разновидности продукта, но также от условий хранения (закрытая, открытая бутылка или иная упаковка) и технологий производства, в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации:
| Вид растительного масла (фасованное) | Вскрытая упаковка производителя | Закрытая тара производителя | ||
| Срок хранения | Температурный режим (°C) | Период хранения | Температурный режим (°C) | |
| Подсолнечное | 1 месяц | +18 | 12 месяцев | +18 |
| Рафинированное | 1 месяц | От +5 до +20 | 6 месяцев | От +5 до +20 |
| Нерафинированное | 1 месяц | От +5 до +20 | 4 месяца | От +5 до +20 |
| Кокосовое | 12 месяцев | От +5 до +25 | 96 месяцев | От +5 до +25 |
| Льняное | 14 дней | +20-22 | 8 месяцев | +20-22 |
| Облепиховое | 10 месяцев | не выше + 15 | 24 месяца | Не более -15 и до +25 |
| Касторовое | После вскрытия не предусмотрено | +18 | 24 месяца | +18 |
| Кедровое | 2 месяца | +10 | 12 месяцев | +20 |
| Пихтовое | После вскрытия не предусмотрено | От +18 до +25 | 24 месяца | От +18 до +25 |
| Репейное | После открытия не предусмотрено | от +5 до +25 | 24 месяца | От +18 до +25 |
Срок годности нефасованного подсолнечного масла составляет полтора месяца с даты изготовления товара производителем.
Установить срок годности подсолнечного масла, превышающий минимальное значение по ГОСТу № 1129-2013 (Приложение «E», пункт № 1), вправе руководитель предприятия – изготовителя, на основании испытаний, проведенных в соответствии с протоколом и разрешения уполномоченных органов власти (Приложение «E», пункт № 2).
Важно! Для предприятий и заводов, производящих растительные масла, установлены санитарные нормы к хранению, освещению, дезинфекции и оборудованию, СанПиНом от 18 ноября 1974 года № 1197.
Срок годности подсолнечного масла в пластиковой таре
Для его хранения подходит стеклянная тара из темного стекла. В пластиковых прозрачных бутылках период хранения значительно сокращается, потому что в прозрачной таре на продукт могут попадать прямые солнечные лучи, от которых содержимое быстро портится. В закрытом виде срок хранения фасованного в бутылки масла составляет до 2 лет при условии соблюдения температурного режима.
| Название | Период использования |
| Подсолнечное масло в пластиковой бутылке | до 2 лет |
| Рафинированное масло в закрытой таре | 6–24 месяцев |
| Нерафинированное масло в закрытой таре | 4 месяца |
| Масло холодного отжима в закрытой таре | от 1 до 2 месяцев |
| Домашнее масло в закрытой таре | до 6 месяцев |
При выборе обратите внимание, что на некоторых этикетках могут быть такие надписи: «без холестерина», «с витамином Е». Стоит ли обращать на это внимание? Что касается холестерина, то это всего лишь маркетинговый ход, который помогает увеличить продажи. Ведь известно, что холестерин содержится исключительно в животных жирах, в маслах растительного происхождения его нет от природы. А вот наличие витамина Е как раз присуще этому продукту.
Не следует пренебрегать полезностью нерафинированного подсолнечного масла, обязательно включайте его в свой рацион. Но во всём нужно знать меру, для получения пользы человеку достаточно всего трёх ложек в сутки.
Срок годности масла растительного, независимо от того, из каких семян оно сделано, зависит от некоторых общих требований к условиям, соблюдая которые, вы всегда будете использовать качественный продукт.
Как правильно выбрать масло для длительного хранения
Сырое масло ароматное, насыщенное. Застывает при температуре от -15 до -20 градусов. Нерафинированное получают либо через холодный отжим (прессование), либо промышленным методом экстракции. Его выбирают для приготовления салатов и холодных закусок.
При производстве очищенного масла из него удаляются все нестойкие соединения, способные окислятся при взаимодействии с воздухом и выпадать в осадок. При очистке убираются витамины и вещества отвечающие за цвет и аромат. Рафинированное масло используют для горячих блюд.
Обратите внимание на сорта подсолнечного масла. Первый и высший — не горчат, не имеют осадка, запах чистый, свежий. Во втором сорте может появиться горечь, примеси.
Хранение в морозильнике
Разделение на порции — главный принцип такого качественного метода консервации продуктов на длительное время как замораживание.
В морозильной камере поддерживается температура не выше -18℃. Замороженное соленое сливочное масло хранится на протяжении года, несоленое – примерно 3 месяца. Перед отправкой на заморозку его рекомендуется поделить на кусочки нужного размера, обернуть фольгой (пергаментом). Положить в пакет из полиэтилена и плотно завязать во избежание впитывания посторонних запахов.
Мнения о возможности помещения оливкового масла в морозильник разошлись. Гурманы утверждают, что класть бутылку в морозильную камеру нельзя, т.к. деликатес по окончании процесса оттаивания лишится неповторимого вкуса. Специалисты по лабораторным исследованиям свидетельствуют – замораживать продукт можно, предварительно разлив его маленькими порциями по небольшим баночкам либо специальным формам.
Подготовка к замораживанию подсолнечного масла также предполагает разливание по небольшим бутылочкам, а возможно сразу по дозаторам. Беречь его данным способом допускается практически целый год. По завершении размораживания полезные свойства полностью сохраняются.
Срок годности подсолнечного масла должен быть указан на этикетке и на него обязательно стоит обращать внимание при покупке.
При правильном хранении срок годности нерафинированного масла составляет 4 месяца, рафинированного – 6 месяцев.
Если на таре указан срок годности больше, значит, в продукте содержатся консерванты. Выбор продукта с длительным сроком хранения целесообразен, если вы покупаете запас на случаи, когда у вас нет возможности его восполнить.
Следует учесть, что при вскрытии бутылки продукт нужно использовать в течение одного месяца. Именно на этот факт хозяйки часто не обращают внимание.
Если у вас нет потребности в больших объёмах, нет смысла покупать продукт в таре большого объёма, в продаже есть различные варианты объёмов, всегда можно подобрать нужный вам по потребностям и использовать в пищу только свежий продукт.
Подсолнечное масло: рафинированное и нерафинированное
В закрытой нераспечатанной бутылке срок годности рафинированного масла, прекрасно подходящего для приготовления диетических блюд, составляет до 2 лет. Какие условия для этого необходимо соблюдать?
- главное — исключите доступ к свету, так как он разрушает почти все полезные свойства подсолнечного масла;
- оптимальная температура хранения составляет от +5 до +20°С;
- нужно исключить контакт с водой и металлами;
- после вскрытия бутылки срок годности становится равен 2 неделям при температуре +18…+20°С;
- рафинированное подсолнечное масло можно хранить при комнатной температуре в темном месте, например, в кухонном шкафу, но не близко к плите и батарее;
- если вы поместите вскрытую упаковку в холодильник, то срок годности увеличится до 1 месяца, только не забудьте плотно закрыть емкость, исключив попадание в продукт посторонних запахов;
- при хранении в морозильной камере оно сохраняет все полезные свойства в течение 1 года.
Срок годности масла нерафинированного, улучшающего работу головного мозга и повышающего иммунитет, зависит от способа его получения. Продукт, изготовленный по технологии холодного отжима, хранится 4 месяца, а если при производстве применялся метод горячего прессования, то срок годности будет составлять уже 10 месяцев. Чтобы продукт как можно дольше был свежим, полезным и вкусным, необходимо соблюдать следующие условия хранения:
- даже если вы купили товар в пластиковой бутылке, вскрыв упаковку, перелейте его в стеклянную тару, желательно темную и с узким горлышком;
- лучше всего держать емкость в темном прохладном месте, например, на застекленном балконе или в дверце холодильника;
- оптимальная температура хранения — от +5 до +20°С;
- после вскрытия тары необходимо употребить продукт в течение 1 месяца, и это время уже не зависит от метода получения масла;
- чтобы сохранить открытый продукт дольше, бросьте в емкость с маслом лавровый листок или положите 1 ч. л. соли;
- если вы увидели, что содержимое бутылки помутнело, а запах и вкус изменились, то такой продукт уже не годен к употреблению и его нужно выбросить.
Как хранить рафинированное масло
При соблюдении простых рекомендаций по хранению срок годности этого сорта может продлиться до 2 лет:
- Несмотря на прохождение тщательной термической обработки, этот вид не переносит нахождение в душных помещениях на солнечном месте.
- Масло должно находиться в темном прохладном хранилище и доставаться только по мере надобности.
- В качестве тары можно использовать оригинальные емкости из темного стекла.
- При хранении товара в морозильной камере не допускается его повторное замораживание.
- Чтобы придать маслу желаемый аромат, привкус, в содержимое емкости добавляется необходимая пряность. Чаще всего используется орегано, мускатный орех, базилик.